Börja med kycklinggrytan: stek lite bacon, sätt i några klyftor vitlök. Fortsätt med hackad rotselleri och grön paprika. I med strimlade kycklingpattar, fräs på och kör sen i passerade tomater, folköl, kycklingfond och någon ruta mörk choklad. Kanske lite socker eller sirap? Krydda ordentligt med spiskummin, paprikapulver, kanel, koriander och peppar. Hetta på med något gott och koka mer än en timme. Gärna längre.
Wrappa i tortillas och riv över riktig god ost. Här användes en två-årig präst.
Bränn av i ugnen så det får lite färg och knaprar till sig.
