Amatörfiléa regnbågsfiskar utan att tappa varken humör eller fingerspetsar. Ju sämre man är desto bättre fond blir det. Undertecknad lär aldrig bli ninjakock på sushihak trots mycket (l)judoträning:
Rensa räka, koka fond och sila av. Jag pressade i citron och en skvätt äppelmust - för jag hade inget vin hemma. Kanske lite rotgrönt och dillfrön i också om man vill.
Ta typ hälften av fonden till ny kastrull. Red med beurre manié, krydda på med - ja, dill? Fänkålspubis? - smaka av med lite grädde och annat gott så är såsen klar.
Värm på filébitarna i resterande fond/buljong, servera med potatis, sås räkgarnityr.
Ta typ hälften av fonden till ny kastrull. Red med beurre manié, krydda på med - ja, dill? Fänkålspubis? - smaka av med lite grädde och annat gott så är såsen klar.
Värm på filébitarna i resterande fond/buljong, servera med potatis, sås räkgarnityr.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar