Dubbelcrêpes

Crêpes med två olika fyllningar är mycket bättre än två likadana. Den första är en kantarellstuvning och den andra är en mögeloströra med bacon.

Fyllning 1: Fräs en hackad lökhalva och vitlök i smör. Häll i torkade kantareller som legat i blöt tillsammans med blötläggninsvattnet och en buljongtärning. Koka bort vätskan och slå i tre rejäl klunkar torr sherry. Koka bort vätskan och häll i en trea grädde. Reducera tills det är krämigt.

Fyllning 2: Stek ett halvt paket hackat bacon tills fettet smält ut och baconet fått lite färg. Fiska upp baconet och stek en halv hackad aubergine och andra halvan av löken. Smula över mögelost och smält ner den lite. Toppa över med baconet.

Fyll pannkakor med fyllningarna och gratinera med riven vällagrad ost tills det ser fint ut.