Brummamumma

Mortla 10-15 kardemummakärnor och fem-sex kryddnejlikor lätt, häll över i en kopp. Slå över en fyra rom och låt dra någon timme. Sila ner rommen i en tillbringare och häll i en punk IPA, 1 dl julmust och en halv dl torr sherry.

Otto!

Det blev vist en shiitakesvampsrisotto här hemma!

Vetenskapssnacks

Fibonachos



Om man är riktigt hungrig kan man fortsätta med staplar bestående av 13, 21 och 34 chips.

Vetenskapsfrukost

Schrödingers ägg




1. Börja med ett tolvpack med ägg.
2. Koka sex av dem.
3. Låt svalna och sätt tillbaka dom i kartongen.
4. Randomisera.
5. Servera.

Njut av att ägget (innan skalet knäcks) enligt ett kvantmekaniskt synsätt är både kokt och okokt på samma gång.

Vetenskapslunch

* Ett selektionsbiased sampel potatis
* Ett case lök
* En kvartil falukorvsring
* 25 korrelogram smör

Rensa köksbänken från OVV och förkasta H₀. Tärna potatis. Hacka löken, tillse att alla dess strator representeras. Spearmans rho-stek potatis och lök i smöret på(se över ditt empiriska resonemang om du använder en induktionsspis). För att få ett tydligare resultat kan du justera α-nivån. Bryn sedan korven. Aggregera lök, korv och potatis och normalfördela på tallrik. Placera en senapsutliggare strax bredvid tallriken, glöm inte z-värdet - sikta på minst 4 σ. Post-hoc:a salt och peppar.
Servera gärna pearsoncider i ett glas fyllt med kurtos-is till. Annars fungerar även is-t eller ett glas bag-in-a-boxplot.

Regnbåge med räka

Amatörfiléa regnbågsfiskar utan att tappa varken humör eller fingerspetsar. Ju sämre man är desto bättre fond blir det. Undertecknad lär aldrig bli ninjakock på sushihak trots mycket (l)judoträning:

Rensa räka, koka fond och sila av. Jag pressade i citron och en skvätt äppelmust - för jag hade inget vin hemma. Kanske lite rotgrönt och dillfrön i också om man vill.

Ta typ hälften av fonden till ny kastrull. Red med beurre manié, krydda på med - ja, dill? Fänkålspubis? - smaka av med lite grädde och annat gott så är såsen klar.

Värm på filébitarna i resterande fond/buljong, servera med potatis, sås räkgarnityr.

Pappaburgare

Nämensåatt, vad tror du om burgare med brie från mjö, tryffelmajo, shitake och sparris?

Grunda med rostad lantbrödsskiva, på med köttbiten, brie, smörstekt shitake och sparris. Toppa med hemvispad majo (mycket vinäger) smaksatt med fultryffel på flaska.

Keff rödtjutsås

Svetta en halv lök i en klick smör. Häll på timjan, slå i en halv pava fruktig röddoja. Några duktiga klunkar påskmust, god fond och peppar. Låt sjuda en eftermiddag eller tills det är sirapigt. Sila. Rör ner en stor klick smör. Smaka av med salt och mer peppar.

Rustik caprese

Smör - vispat på crème fraîche

Jo, det går. Men, det tar tre gånger så lång tid som med grädde. Desto bättre då att det blir sjukt gott. Jag grundar en hollandaise till eggs benedicten med detta..

Kanske världens godaste mos

Skala 1 kg mandelpotatis och koka. Bryn 100 g smör, och bryn det ordentligt. Mosa potatisen med det brynta smöret, några klunkar mjölk, salt och peppar.

Fajitas på chokoladpippi

Börja med kycklinggrytan: stek lite bacon, sätt i några klyftor vitlök. Fortsätt med hackad rotselleri och grön paprika. I med strimlade kycklingpattar, fräs på och kör sen i passerade tomater, folköl, kycklingfond och någon ruta mörk choklad. Kanske lite socker eller sirap? Krydda ordentligt med spiskummin, paprikapulver, kanel, koriander och peppar. Hetta på med något gott och koka mer än en timme. Gärna längre.

Wrappa i tortillas och riv över riktig god ost. Här användes en två-årig präst.

Bränn av i ugnen så det får lite färg och knaprar till sig.

Torsk på torsk

Vispa en vanlig majonäs - fast blanda i en kuklängd senap med vinägern i äggulorna, vispa i oljan och rör sedan i finriven pepparrot. Kör potatisklyftor i ugn med salt, peppar och smörklickar. Panera torsksnippor i mjöl, vispat ägg och ströbröd. Stek i massor av smör. Tag kort på maten med dålig vitbalans så majonäsen blir rosa och sprätta en slottskällans zero.